El pepián de pollo guatemalteco: receta tradicional fácil es uno de los tesoros más grandes de la gastronomía de Guatemala. Este guiso espeso, lleno de sabores intensos, especias y chiles, es considerado una de las comidas típicas guatemaltecas más antiguas y representativas. Preparar un pepián de pollo casero no solo es sencillo, sino también delicioso: un plato verdaderamente rico y para chuparse los dedos, ideal para compartir en familia o en celebraciones especiales.
Con sus raíces prehispánicas y su evolución a lo largo de la historia, el pepián guatemalteco combina lo mejor de la tradición indígena con la influencia colonial. Cada cucharada es un viaje al pasado y una muestra viva de la identidad cultural del país. Si buscas una receta de pepián de pollo guatemalteco fácil y auténtica, aquí encontrarás todo lo necesario: ingredientes, preparación paso a paso y consejos para que tu guiso quede perfecto.
Qué es el pepián de pollo?
El pepián guatemalteco es un guiso espeso hecho a base de pollo, verduras y una pasta de semillas, especias y chiles. Su sabor único proviene de la combinación de ingredientes tostados y molidos, que se mezclan cuidadosamente para crear un platillo lleno de aroma y sabor.
Se sirve tradicionalmente acompañado de arroz blanco y tortillas, convirtiéndose en un plato completo y muy nutritivo.
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Ingredientes tradicionales del pepián de pollo
Para 4 personas:
- 1 pollo entero, cortado en presas
- 2 tomates grandes
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles guaque o pasilla
- ¼ taza de semillas de calabaza (pepitas)
- 2 cucharadas de ajonjolí tostado
- 2 cucharadas de manteca o aceite
- 1 ramita de canela
- 1 clavo de olor
- Sal y pimienta al gusto
Preparación del pepián de pollo
- Tostar y moler los ingredientes secos: en un sartén, tuesta las semillas de calabaza, ajonjolí, canela, clavo y los chiles. Luego muélelos hasta formar una pasta.
- Preparar el sofrito: licúa los tomates, cebolla y ajo, y fríelos en manteca o aceite hasta que estén dorados.
- Mezclar la pasta con el sofrito: agrega la pasta de semillas y especias al sofrito, cocinando a fuego medio para que se integren los sabores.
- Agregar el pollo: incorpora las piezas de pollo, cubre con agua y deja cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y el guiso espeso.
- Rectificar sazón: añade sal y pimienta al gusto antes de servir.
Este pepián de pollo guatemalteco se distingue por su sabor profundo y su textura espesa, ideal para disfrutar en familia o en celebraciones tradicionales.
Historia del pepián de Guatemala
El pepián tiene raíces precolombinas, donde se utilizaban semillas, especias y chiles locales para crear guisos nutritivos. Con la llegada de los españoles, se incorporaron ingredientes como la cebolla, el ajo y algunas especias europeas.
Hoy en día, el pepián es un plato emblemático que refleja la fusión de culturas indígenas y españolas, y se sirve en festividades importantes, bodas y celebraciones familiares.
Consejos para un pepián de pollo perfecto
- Tostar los ingredientes secos antes de molerlos intensifica los sabores.
- Cocinar a fuego lento permite que el pollo absorba todos los aromas del guiso.
- Puedes acompañarlo con arroz blanco, tortillas de maíz y aguacate para una comida completa.
Conclusión
El pepián de pollo guatemalteco es más que un simple guiso: es tradición, cultura y sabor en un solo plato. Prepararlo en casa con esta receta tradicional fácil es una experiencia deliciosa, rica y para chuparse los dedos, que te permitirá disfrutar de la esencia de la comida típica guatemalteca.