El sancocho panameño es uno de los platos más representativos de la gastronomía de Panamá. Esta deliciosa sopa de pollo con ñame y maíz no solo es un manjar reconfortante, sino también un símbolo de identidad cultural. Preparar un auténtico sancocho panameño es fácil y nutritivo, ideal para disfrutar en familia y en cualquier ocasión especial.
En este artículo descubrirás la historia, los ingredientes, cómo preparar el sancocho panameño paso a paso y por qué es considerado el plato nacional de Panamá.
Te interesara :Pupusa Salvadoreña
Qué es el sancocho panameño?
El sancocho panameño es una sopa tradicional hecha a base de pollo criollo, ñame, maíz y culantro. Su preparación sencilla, pero llena de sabor, lo ha convertido en el plato más emblemático de Panamá. Se sirve caliente, generalmente acompañado de arroz blanco, y se considera un alimento reconfortante y lleno de energía.
Historia del sancocho panameño
El sancocho panameño tiene raíces indígenas y europeas. Desde la época colonial se ha preparado con ingredientes locales como el ñame y el culantro coyote, mezclados con el pollo introducido por los españoles. Con el tiempo, este plato se convirtió en un símbolo de unión familiar y en la sopa nacional de Panamá.
Incluso, muchos lo consideran el remedio perfecto después de celebraciones, ya que ayuda a recuperar fuerzas gracias a sus ingredientes nutritivos.
Te interesara : Gallo Pinto de Nicaragua
Ingredientes del sancocho panameño
Para preparar un sancocho panameño auténtico necesitas:
- 1 pollo criollo en presas
- 1 kilo de ñame
- 2 mazorcas de maíz tierno (cortadas en ruedas)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de culantro fresco (culantro coyote)
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Opcionales: yuca, otoe o plátano verde, dependiendo de la región y el gusto personal.
Receta paso a paso del sancocho panameño
1. Hervir el pollo
Coloca las presas de pollo en una olla grande con suficiente agua. Agrega cebolla, ajo, sal y orégano. Cocina hasta que el pollo esté tierno.
2. Añadir el ñame y el maíz
Incorpora los trozos de ñame y las ruedas de maíz. Cocina a fuego medio hasta que el ñame se deshaga ligeramente, espese el caldo y el maíz esté suave.
3. El toque final
Agrega culantro fresco picado antes de servir. Ajusta la sal y acompaña con arroz blanco caliente.
Conclusión
El sancocho panameño es mucho más que una sopa: es tradición, sabor e identidad de Panamá. Prepararlo en casa es sencillo y el resultado es un plato nutritivo y delicioso que une a las familias. Si quieres disfrutar de la gastronomía panameña en su máxima expresión, el sancocho siempre será la mejor opción.